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Si dice mwbabirra di segale una mwbqbirra nella quale la mwbgsegale (solitamente mwbwmalto di segale) sostituisce almeno in parte l'uso di malto d'mwcaorzo.

In particolare la mwcgroggenbier è una birra speciale, prodotta con fino al 60% di malto di segale. Questo mwcwstile birrario ha avuto origine in mwdaBaviera, nel sud della mwdqGermania, e impiega gli stessi mwdglieviti delle tedesche mwdwhefeweizen: il risultato è un sapore leggero, secco e saporito.

Negli mweqStati Uniti alcuni mweghomebrewers e microbirrifici producono un altro stile di birra di segale, nel quale l'accentuata presenza di mwewluppolo porta ad avere un sapore simile a quello delle mwfamwfqIndia pale ale americane.

Il mwfwmwgasahti finlandese è un altro stile di birra di segale, ottenuto impiegando segale, bacche di mwgqginepro e lieviti selvatici.

Un altro tipo ancora di birra di segale è il mwgwmwhakvas, diffuso in mwhqRussia.

• Storia

• Esempi di roggenbier tedesche

• Esempi di American Rye beer

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

Fino al mwiqXV secolo era comune in mwigGermania, e in particolare in mwiwBaviera, l'impiego di malto di segale per produrre birra. Tuttavia, dopo un periodo di cattivi raccolti, una legge stabilì che la segale potesse essere usata solo per la mwjapanificazione e, allo stesso tempo, che solo l'mwjqorzo potesse essere impiegato nella produzione della birra (legge nota come mwjgmwjwReinheitsgebot). Le mwkaroggenbier scomparvero per almeno cinquecento anni, finché nel mwkq1988 sono lentamente riapparse in Baviera.

La versione moderna delle mwkwroggenbier ha una gradazione alcolica tipicamente sul 5% mwlavol. ed è piuttosto scura. Il sapore ricorda molto i mwlqcereali, spesso con un nucleo simile a quello del pane integrale. Di solito almeno il 50% del malto usato è di segale.cite-ref-1[1]

• mwngBürgerbräu Wolnzacher Roggenbier

• mwoqmwogPaulaner Roggen

• mwpwBear Republic Hop Rod Rye Ale

• mwqqFounders Red's Rye

• mwqwWeyerbacher XII

cite-note-11. ↑ mwsgmwswmwtaDeutsche Brauer-Bund mwtq(archiviato dall'mwtgurl originale il 22 novembre 2001).

• mwugBirra in Germania

• mwvaBirra di frumento

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Roggenbier